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ANDRADE MARÍN. En casa de su padre, Paola Córdova, decidió en un espacio adecuarlo para seguir con la tradición gastronómica de su familia. En diálogo con PRIMERA ZONA, dio a conocer cómo nace el emprendimiento de ‘Las delicias de mamita Celia’, que se encuentra ubicado a una cuadra de la Fábrica Imbabura en la calle Colón.
¿Cómo surge ‘Las delicias de mamita Celia’?
De trayectoria tenemos muchos años, viene desde mi tatarabuela, que ha seguido de generación en generación, con recetas de mis antepasados. Anteriormente, mi bisabuela y abuelita, vendían en el mercado; de hecho, mi abuelita Celia vendía a los obreros de la Fábrica Imbabura, en la línea férrea, porque antes no había el mercado de Andrade Marín.
Ella se sentaba en la línea y vendía a los trabajadores, el fin de semana que salían de velada ellos también se acercaban a la casa a comer el caldo de gallina que ahora vendemos con la receta de mi abuelita.
Ahora, debido a la pandemia ¿decidieron ubicarse en un lugar propio?
Hace un año nos trasladamos a este sitio, porque mi mamá que vendía en el mercado sufría de hipertensión, entonces daba miedo el contagio, y decidimos abrir el negocio en esta casa que es de mi papá. Y aquí contamos con todo lo que necesitamos para elaborar los platos.
¿Qué platos ofrece ‘Las delicias de mamita Celia?
Se ofrece tortillas con fritada, papas con cuero, caldo de gallina y los domingos empanadas. Los precios son económicos, las tortillas a $1,50; el caldo de gallina a $2,50; las papas con cuero a $1,50; y, las empanadas a $1.
¿Cómo es la preparación de los platos?
Todos los platos se elaboran en base a las recetas tradicionales de familia y todo se lo prepara en tulpa, que eso es nuestra distinción, ya que el sabor es distinto. Sin mencionar al cliente como preparamos, se dan cuenta y nos preguntan que si la comida es hecha en tulpa.
En este tiempo, ¿cómo ha sido la acogida?
Gracias a que mi abuelita era conocida y tenía sus clientes que hasta ahora la recuerdan la acogida ha sido muy buena. Vienen clientes antiguos, nuevos, prueban, saborean, les gusta y regresan por más.
¿Qué días atienden al público?
Atendemos de martes a domingo de 11:00 a 20:00. Invito a toda la ciudadanía a que venga y nos visite, estamos con todas las medidas de bioseguridad, les invitamos a que prueben nuestros platos típicos tradicionales que vienen de familia.
